Sweet 70's

 

Hoy cambiaremos un poco el tema y pasaremos de hacer galletas a experimentar con tartas.

Me gusta hacer pasteles pero en casa somos sólo dos y es demasiada azúcar entre los dos, es delicioso pero poco saludable. Así que aprovecho las celebraciones de nuestra gran familia para hacer un pecado compartido y experimentar con nuevas recetas o nuevas tartas y practicar un poco.

Este año, y para celebrar el cumpleaños setenta de mi suegra se me antojó hacer una tarta sin fondant, más pequeña en circunferencia pero más alta, una tarta sencilla pero delicada y me inspiré en dos tartas preciosas de Sweetapolita. Una es ésta, con tutorial para conseguir este frosting en degradado y otra es ésta, dulce y delicada, y con este mix salió mi tarta de cumpleaños.

La receta del bizcocho es la de cupcakes de vainilla del libro "Objetivo: cupcake perfecto" con una mínima contribución de mi parte y la buttercream es de queso con mermelada de cerezas.

Y, después de esta introducción, os paso la receta.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

220 gramos de azúcar blanca

    3 huevos

200 gramos de harina (de trigo, normalita, sin levadura)

1 y 1/2 cucharaditas de levadura química

120 ml. de leche semidesnatada

    1 cucharadita de extracto de vainilla

y, lo que yo añadí a la receta, 50 ml de aceite suave de oliva.

MANERA DE ELABORARSE:

Precalentar el horno a 175º y preparar el molde que, en este caso fue uno redondo de 18 cm de diámetro.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Agregamos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta que la la mezcla se incorpore y aclare. Vamos agregando los huevos uno a uno.

Mezclamos la leche con el extracto de vainilla. A nuestra mezcla le vamos añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada junto con la levadura e intercalamos con la leche, así evitamos también que la cocina se nos reboce por completo con el harina que se desprende. Cuando tengamos perfectamente incorporada nuestra mezcla entonces retiramos de la batidora y la pasamos directo al molde de horneado.

Lo sacudimos un poco para que la mezcla se distribuya bien y horneamos.

Yo tuve la mezcla diez minutos a 175º y después reduje la temperatura a 150º y continué horneando más o menos 40 minutos más, hasta que al pinchar con un palillo éste saliera limpio.

Hice dos tantos de masa para obtener dos bases de bizcocho que posteriormente nivelé y dividí en dos cada una de ellas para hacer cuatro capas de bizcocho.

BUTTERCREAM DE CEREZAS

Para la buttercream de cerezas utilicé más o menos el doble de ingredientes que los que contiene la receta de la crema de queso del libro "Objetivo: cupcake perfecto" quedando como sigue:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

600 gramos de azúcar súper fino

250 gramos de queso mascarpone 

    2 cucharadas de leche semidesnatada

    1 frasco de mermelada de cerezas de "La vieja fábrica" <-------- menudo descubrimiento!

Trituramos el contenido del frasco de mermelada de cerezas y tamizamos el azúcar súper fino. Comenzamos batiendo la mantequilla y la leche y vamos agregando el azúcar con cuidado de no rebozar de azúcar la cocina (lo cual es prácticamente imposible jejeje). Agregamos el queso mascarpone y batimos a velocidad alta hasta que quede perfectamente incorporado todo.

Ahora agregamos un poco de la mermelada de cerezas para obtener un color rosa pálido. Separamos una cantidad de la mezcla y reservamos.

Continuamos batiendo y agregamos más mermelada hasta obtener un rosa medio. Separamos otro tanto de la mezcla y reservamos.

Ahora buscaremos un tono rosa más intenso agregando más mermelada pero en este punto tenemos que agregar un poco más de azúcar súper fino para que no pierda consistencia la buttercream. Después de haber visto cómo queda la consistencia de la crema sin ponerle mermelada, podréis calcular a ojo más o menos cuánta azúcar necesitáis agregar. ¡Y listo!.

Separar el resto de la mezcla en rosa intenso y rebañar el bol y las aspas de la batidora porque la crema queda ¡de muerte! ¡¡os lo juro!!.

Para mi tarta rellené entre capa y capa del layer cake con la mezcla del rosa intenso y cubrí la tarta con el rosa más pálido y enfrié.

Después seguí las instrucciones del video tutorial de Sweetapolita para la decoración en degradado. Yo teñí un poquito con colorante Wilton color durazno una de las porciones de la buttercream de cerezas para darle más contraste al color y fué la que utilicé en la base de la tarta. Enmedio puse el color más pálido y en la parte superior el tono medio.

Finalmente la podéis decorar con sprinkles a vuestro gusto, o con lo que queráis.

La verdad es que es una tarta sencilla pero queda elegante y se ve muy bonita y si hacéis la buttercream de queso con extracto de vainilla la podéis teñir de los colores que queráis para dar el degradado o contraste de colores que más os guste y espero que os regale momentos estupendos como los que pasamos ayer todos en familia.